Les Marasmius oreades, également connus sous le nom de moixernons ou senderuelas, sont de petits champignons sauvages mais à la saveur étonnamment intense. Déshydratés, ils conservent leur arôme terreux caractéristique et peuvent être conservés longtemps, prêts à donner une touche particulière aux ragoûts, aux plats de riz et aux sauces. Leur texture ferme et leur saveur concentrée en font un ingrédient très apprécié de la cuisine traditionnelle espagnole.
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