Pollo Asado con Pasas y Piñones
INGREDIENTES
para 5-6 personas
1,5kg
Pollo de corral troceado
2
Cebollas
2
Tomates maduros
20
Ciruelas pasas
12
Orejones de albaricoque
25g
Piñones
2
Hojas de laurel
4
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1
Cucharadita de ajo en escamas
1
Rama de canela
150ml
Vino rancio
50ml
Brandy o coñac
Sal y pimienta al gusto
Tiempo de elaboración:
1:40h.
Dificultad:
Media
Dorar el pollo y preparar el sofrito (20 minutos)
Lava y seca el pollo. Salpiméntalo y dóralo en una cazuela con el aceite de oliva durante unos 10 minutos, hasta que quede bien sellado por todos los lados. Retíralo y resérvalo. En la misma cazuela sofríe la cebolla picada durante unos minutos. Añade el ajo en escamas, la canela y las hojas de laurel. Incorpora el tomate troceado y cocina todo junto hasta obtener un sofrito bien concentrado.
Cocinar el guiso (45 minutos)
Vuelve a incorporar el pollo a la cazuela. Añade el vino rancio, el brandy y medio vaso de agua. Cocina a fuego lento con la cazuela tapada durante unos 40 minutos. Si observas que la salsa reduce demasiado, añade un poco más de agua o caldo.
Incorporar los frutos secos y servir (30 minutos)
Añade las ciruelas pasas y los orejones y continúa la cocción durante unos 25 minutos más. Finalmente incorpora los piñones y cocina 5 minutos adicionales para que se integren todos los sabores. Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que la salsa gane consistencia.
Consejos y variaciones de la receta
Si preparas este plato de un día para otro, el sabor será aún más intenso. Puedes acompañarlo con patatas asadas, arroz blanco o un puré de patata casero. Para una salsa más espesa, deja reducir el caldo unos minutos antes de servir. También puedes añadir unas almendras tostadas para aportar un extra de textura.
Un asado tradicional para compartir en familia
El pollo asado con pasas y piñones es una de esas recetas que nunca pasan de moda. La combinación del pollo de corral con frutos secos, frutas deshidratadas y un toque de vino da como resultado un plato lleno de aromas y con una salsa irresistible.
Aunque suele prepararse en celebraciones y fechas señaladas, es una receta perfecta para cualquier ocasión en la que quieras sorprender con un plato casero, sabroso y muy fácil de disfrutar en buena compañía.
INGREDIENTES
para 5-6 personas
1,5kg
Pollo de corral troceado
2
Cebollas
2
Tomates maduros
20
Ciruelas pasas
12
Orejones de albaricoque
25g
Piñones
2
Hojas de laurel
1
Cucharadita de ajo en escamas
1
Rama de canela
150ml
Vino rancio
50ml
De brandy o coñac
Sal y pimienta negra al gusto
4
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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| PESO NETO ESCURRIDO | |
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