Pulpo a la gallega
INGREDIENTES
para 4 personas
500g
Pulpo
500g
Patatas
2
Hojas de laurel
1
Cucharadita de pimentón picante
3
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa al gusto
Tiempo de elaboración:
55min.
Dificultad:
Media
Cocer el pulpo (40 minutos)
Si el pulpo es fresco, congélalo previamente y descongélalo antes de cocinarlo para conseguir una textura más tierna. Lleva abundante agua a ebullición con las hojas de laurel. Asusta el pulpo introduciendo y sacando los tentáculos del agua tres veces antes de dejarlo cocer durante 30 o 40 minutos, hasta que esté tierno.
Cocer las patatas (20 minutos)
Retira el pulpo y déjalo reposar unos minutos. Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y cuécelas en el mismo agua de cocción del pulpo hasta que estén tiernas.
Emplatar y servir (5 minutos)
Corta el pulpo en rodajas con unas tijeras de cocina. Coloca las patatas como base y distribuye el pulpo por encima. Espolvorea el pimentón, añade sal gruesa y termina con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Sirve inmediatamente.
Consejos y variaciones de la receta
Para un resultado más tradicional, utiliza pimentón dulce o mezcla pimentón dulce y picante al gusto. Si dispones de un plato de madera, sírvelo sobre él para mantener la tradición gallega. Acompaña el pulpo con un buen pan rústico para disfrutar también del aceite y el pimentón.
Un clásico de la gastronomía gallega
El pulpo a la gallega, también conocido como pulpo á feira, es una de las recetas más representativas de Galicia. Su éxito reside en la calidad del pulpo y en la sencillez de su elaboración, donde el pimentón, la sal gruesa y el aceite de oliva realzan todo su sabor.
Tradicionalmente se sirve acompañado de patatas cocidas y es una receta imprescindible en ferias, celebraciones y reuniones familiares.
INGREDIENTES
para 4 personas
500g
Pulpo
500g
Patatas
2
Hojas de laurel
1
Cucharadita de pimentón picante
3
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa al gusto
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Pulpo en conserva elaborado únicamente con el mejor aceite de oliva, un bocado exquisito.
| PESO NETO | 111 GR. |
| PESO NETO ESCURRIDO | 68 gr. |
| FORMATO | RR120 |
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