Sopa de Ajo o Sopa Castellana
INGREDIENTES
para 4 personas
8
Dientes de ajo
4
Huevos
4
Rebanadas de pan del dia anterior
175g
Jamón serrano en dados
1
Cucharada de pimentón dulce
1,5
Litros de agua o caldo de pollo
1
Hoja de laurel
3
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Tiempo de elaboración:
20min.
Dificultad:
Fácil
Preparar el sofrito (5 minutos)
Pela y lamina los dientes de ajo. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe los ajos hasta que comiencen a dorarse. Añade el jamón serrano y la hoja de laurel y cocina durante un par de minutos removiendo suavemente.
Incorporar el pan y el caldo (10 minutos)
Añade las rebanadas de pan y dales la vuelta para que absorban el aceite. Retira momentáneamente la cazuela del fuego, incorpora el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme. Vuelve a colocar la cazuela al fuego y añade el agua o el caldo caliente. Cocina a fuego suave durante unos 10 minutos y remueve para que el pan se vaya deshaciendo.
Aliñar y servir (5 minutos)
Prepara una vinagreta mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre (o jugo de limón), comino, pimentón, sal y pimienta.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
Decora con hojas frescas de perejil o cilantro.
Cuajar los huevos y servir (5 minutos)
Salpimienta con cuidado, teniendo en cuenta el punto de sal del jamón. Retira la cazuela del fuego, incorpora los huevos y deja que se cuajen con el calor residual durante 2 o 3 minutos. Sirve la sopa bien caliente.
Un plato mediterráneo lleno de sabor y salud
Si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir el pimentón dulce por pimentón picante o combinar ambos. También es habitual servir la sopa con el huevo ligeramente roto para que la yema aporte mayor cremosidad. Utilizar pan del día anterior ayudará a conseguir la textura tradicional de esta receta.
INGREDIENTES
para 4 personas
8
Dientes de ajo
4
Huevos
4
Rebanadas de pan del dia anterior
175g
Jamón serrano en dados
1,5
Litros de agua o caldo de pollo
1
Cucharada de pimentón dulce
1
Hoja de laurel
3
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
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