Sopa de Ajo o Sopa Castellana

Categorías : Recetas
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INGREDIENTES

para 4 personas

8

Dientes de ajo

4

Huevos

4

Rebanadas de pan del dia anterior

175g

 Jamón serrano en dados

1

Cucharada de pimentón dulce

1,5

Litros de agua o caldo de pollo

1

Hoja de laurel

3

Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Tiempo de elaboración:

20min.

Dificultad:

Fácil

Preparar el sofrito (5 minutos)

Pela y lamina los dientes de ajo. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe los ajos hasta que comiencen a dorarse. Añade el jamón serrano y la hoja de laurel y cocina durante un par de minutos removiendo suavemente.

Incorporar el pan y el caldo (10 minutos)

Añade las rebanadas de pan y dales la vuelta para que absorban el aceite. Retira momentáneamente la cazuela del fuego, incorpora el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme. Vuelve a colocar la cazuela al fuego y añade el agua o el caldo caliente. Cocina a fuego suave durante unos 10 minutos y remueve para que el pan se vaya deshaciendo.

Aliñar y servir (5 minutos)

Prepara una vinagreta mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre (o jugo de limón), comino, pimentón, sal y pimienta.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
Decora con hojas frescas de perejil o cilantro.

Cuajar los huevos y servir (5 minutos)

Salpimienta con cuidado, teniendo en cuenta el punto de sal del jamón. Retira la cazuela del fuego, incorpora los huevos y deja que se cuajen con el calor residual durante 2 o 3 minutos. Sirve la sopa bien caliente.

Un plato mediterráneo lleno de sabor y salud

Si prefieres un sabor más intenso, puedes sustituir el pimentón dulce por pimentón picante o combinar ambos. También es habitual servir la sopa con el huevo ligeramente roto para que la yema aporte mayor cremosidad. Utilizar pan del día anterior ayudará a conseguir la textura tradicional de esta receta.

INGREDIENTES

para 4 personas

8

Dientes de ajo

Huevos

4

Rebanadas de pan del dia anterior

175g

Jamón serrano en dados

1,5

Litros de agua o caldo de pollo

1

Cucharada de pimentón dulce

1

Hoja de laurel

3

Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

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