Arroz con calamares en su tinta

Categorías : Recetas
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INGREDIENTES

para 4 personas

400g

Arroz

1

Cebolla grande

4

Dientes de ajo

3

Tomates pelados

1,5l

Caldo de pescado caliente

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Tiempo de elaboración:

30min.

Dificultad:

Fácil

Preparar el sofrito

En una cacerola grande con un chorro de aceite de oliva, rehoga la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego incorpora los calamares (troceados si es necesario), los ajos picados y los tomates pelados cortados en cubitos. Añade pimienta blanca y sal al gusto, y cocina hasta que el tomate suelte su jugo.

Añadir el arroz

Incorpora el arroz al sofrito y remuévelo bien para que se impregne de los sabores. Añade el azafrán.

Verter el caldo con tinta

Calienta previamente el caldo de pescado y disuelve la tinta de los calamares (o usa la tinta que viene en la lata) en él. Vierte sobre el arroz de modo que lo cubra todo. Rectifica de sal si es necesario.

Cocinar el arroz

Cocina a fuego fuerte durante unos 10 minutos. Luego observa cómo absorbe el líquido, añade más caldo si es necesario hasta que el arroz esté en su punto (al dente o meloso según tu gusto). Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Servir

Sirve caliente. Puedes acompañar con un toque de alioli o unas rodajas de limón para refrescar el plato.

Consejos y variaciones de la receta

Asegúrate de que el caldo de pescado esté bien caliente al añadirlo para no bajar la temperatura de cocción.No remuevas demasiado el arroz una vez añadido el caldo para que no se rompan los granos.Si utilizas tinta en lata de calamares, mezcla bien con el caldo para que se distribuya uniformemente.Deja reposar el arroz unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten bien.

Arroz con calamares en su tinta es un plato marinero clásico

Este arroz con calamares en su tinta es un plato marinero clásico que combina el sabor profundo de la tinta de calamar con la sutileza del arroz y un sofrito de cebolla, ajo y tomate. En esta versión de Dani se prepara con calamares ya en su tinta (aproximadamente 400 g en lata) y caldo de pescado caliente para lograr un arroz perfectamente impregnado. Se recomienda acompañar con alioli y limón para realzar su carácter.

INGREDIENTES

para 4 personas

400g

Arroz

1

Cebolla grande

4

Dientes de ajo

3

Tomates pelados

1,5l

Caldo de pescado caliente

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

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