Arroz con panceta
INGREDIENTES
para 4 personas
50g
Aceite de oliva
100 g
Pimiento rojo
200 g
Pimiento verde
200 g
Tomate triturado
2
Dientes de ajo
1L
Caldo de jamón
300g
Arroz
300g
Panceta adobada curada
Tiempo de elaboración:
45min.
Dificultad:
Fácil
Preparar el caldo de jamón
En una olla grande, coloca los huesos de jamón, zanahorias y puerro con agua. Lleva a ebullición sin tapar y retira la espuma que se forma en la superficie. Después, tapa y deja cocer durante 30 minutos. Al finalizar, cuela el caldo y reserva para el arroz.
Rehogar verduras
En una cacerola con el aceite caliente, añade los pimientos picados y rehógalos a fuego medio durante unos 5 minutos. Posteriormente, incorpora el ajo troceado, el tomate triturado y el perejil (si lo usas). Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos para que las verduras se ablanden y concentren sabor.
Añadir la panceta
Corta la panceta en tiras pequeñas (quitando la parte dura) y añádela al sofrito. Rehoga durante unos 3 minutos para que suelte su grasa y sabor.
Incorporar el arroz
Agrega el arroz al sofrito con panceta y mezcla bien para que los granos se impregnen de los aromas del sofrito.
Cocinar con el caldo
Vierte poco a poco el caldo caliente sobre el arroz. Debes asegurarte de que el arroz siempre quede cubierto mientras se cocina. Remueve ocasionalmente y añade más caldo según sea necesario. Mantén la cocción hasta que el arroz esté en su punto (unos 16-20 minutos). Ajusta de sal si es necesario.
Servir
Una vez el arroz esté cocido y meloso, retíralo del fuego, deja reposar unos minutos si lo deseas, y sirve caliente.
Consejos y variaciones de la receta
Usa caldo caliente para no enfriar la cocción del arroz. Cuida la proporción caldo/arroz: al tratarse de un arroz meloso, es normal tener que añadir caldo adicional durante la cocción. Corta la panceta en trozos pequeños para que se reparta bien y no domine. No remuevas excesivamente, para no romper los granos de arroz.
Plato sencillo pero lleno de sabor
El arroz con panceta es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para convertir uno de tus arroces de domingo favoritos en parte de tu recetario. La panceta adobada le aporta intensidad, mientras el rehogado de pimientos, tomate, ajo y el caldo de jamón casero enriquecen el conjunto. El resultado: un arroz meloso, cumplidor y reconfortante para compartir.
INGREDIENTES
para 4 personas
50g
Aceite de oliva
100g
Pimiento rojo
100g
Pimiento rojo
200g
Tomate triturado
2
Dientes de ajo
1L
Caldo de jamón
300g
Arroz
300g
Panceta adobada curada
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