Croquetas de ceps
INGREDIENTES
para 6 croquetas
200g
Ceps secos
3
Cucharaditas de cebolla molida
50g
Mantequilla
50g
Harina
500 ml
Leche
1
Cucharadita de sal
1/2
Cucharadita de pimienta molida
2
Huevos
200g
Aceite para freír
Tiempo de elaboración:
1h 45min.
Dificultad:
Media
Hidratar y preparar los ceps
Deja los ceps en remojo durante 30 minutos. Luego pícalos finamente para integrarlos bien en la bechamel.
Saltear con sabor
Derrite la mantequilla en una sartén y añade los ceps picados, la cebolla molida, sal y pimienta. Saltéalos durante 5 minutos hasta que su aroma se intensifique.
Formar la bechamel
Incorpora la harina y remueve hasta obtener una pasta densa. Vierte la leche caliente poco a poco mientras remueves sin parar durante 5 minutos, hasta lograr una masa espesa y homogénea.
Reposar la masa
Extiende la mezcla en una fuente y congélala durante 1 hora. Esto ayudará a dar consistencia a la masa para formar las croquetas sin que se deshagan.
Formar y rebozar
Con ayuda de dos cucharas, forma las croquetas. Pásalas primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurando una cobertura uniforme.
Freír hasta dorar
Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Consejos y variaciones de la receta
Puedes aprovechar el agua de remojo para añadir sabor a la bechamel, al estilo de otras recetas con boletus deshidratados. Si la masa está muy blanda tras reposar, añade un poco de pan rallado para ajustar la consistencia antes de freír. Para un rebozado extra crujiente, haz doble pasadas por huevo y pan rallado.
Versión gourmet de las croquetas tradicionales
Las croquetas de ceps son una versión gourmet de las croquetas tradicionales, perfectas para sorprender como aperitivo o entrante. Elaboradas con boletus edulis hidratados que aportan un sabor intenso, se combinan con una bechamel suave y cremosa. Una vez fritas, quedan crujientes por fuera y extremadamente melosas por dentro. Una opción ideal para compartir y provocar suspiros.
INGREDIENTES
para 6 croquetas
200g
Ceps secos
3
Cucharaditas de cebolla molida
50g
Mantequilla
50g
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500ml
Leche
1
Cucharadita de sal
1
Cucharadita de pimienta molida
2
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