Rissoto con setas
INGREDIENTES
para 3-4 personas
250g
de arroz para risotto.
1
litro de caldo de ave
1
cebolla mediana
vino blanco(200ml)
60g
de queso parmesano rallado.
30g
de moixernons deshidratados.
2
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1
Cucharadita de nuez moscada molida
Sal y pimienta negra al gusto
Tiempo de elaboración:
35min.
Dificultad:
Media
Preparar los ingredientes (10 minutos)
Pon los moixernons en remojo durante una hora en agua tibia. Una vez hidratados, escúrrelos y córtalos en trozos pequeños. Pela y pica finamente la cebolla. Calienta el caldo de ave y mantenlo caliente durante toda la elaboración.
Cocinar el risotto (20 minutos)
Calienta el aceite de oliva en una sartén o cazuela y sofríe la cebolla junto con las setas hasta que estén tiernas. Incorpora el arroz y remueve durante un par de minutos hasta que los granos adquieran un aspecto translúcido. Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Incorpora el caldo caliente poco a poco, removiendo con frecuencia y esperando a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
Finalizar y servir (5 minutos)
Calienta el aceite de oliva en una sartén o cazuela y sofríe la cebolla junto con las setas hasta que estén tiernas. Incorpora el arroz y remueve durante un par de minutos hasta que los granos adquieran un aspecto translúcido. Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Incorpora el caldo caliente poco a poco, removiendo con frecuencia y esperando a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
Consejos y variaciones de la receta
Para conseguir un risotto más cremoso, utiliza un arroz específico para esta elaboración, como Arborio o Carnaroli. También puedes sustituir los moixernons por otras setas como boletus, champiñones o shiitake. Sirve el risotto recién hecho y acompáñalo con un poco más de queso parmesano rallado para potenciar su sabor.
Un clásico italiano con una textura irresistible
El risotto con setas es uno de los platos más representativos de la cocina italiana. Su elaboración pausada permite obtener un arroz cremoso y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
La combinación de las setas, el queso parmesano y el vino blanco aporta un equilibrio de aromas y matices que convierte este plato en una opción ideal tanto para una comida especial como para el día a día.
INGREDIENTES
para 2-3 personas
250g
de arroz para risotto.
1
litro de caldo de ave
1
cebolla mediana.
200ml
de vino blanco
60g
de queso parmesano rallado.
30g
de moixernons deshidratados.
1
cucharadita de nuez moscada molida.
2
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
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