Risoto con almejas
INGREDIENTES
para 3-4 personas
300g
Arroz para risotto
2
Latas de almejas
1
Litro de caldo de pescado
3
Cebollas
100ml
Vino blanco
20g
Mantequilla
3
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1
Cucharada de perejil picado
Pimienta negra y sal al gusto
Tiempo de elaboración:
45min.
Dificultad:
Media
Preparar el caldo y el sofrito(10 minutos)
Calienta el caldo de pescado en una cazuela y mantenlo siempre caliente durante toda la elaboración. En otra olla sofríe media cebolla muy picada con un poco de aceite. Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Incorpora el caldo y mantenlo caliente.
Cocinar el risotto (25 minutos)
Pica finamente el resto de las cebollas y sofríelas con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añade el arroz y rehógalo un par de minutos. Incorpora varios cazos de caldo caliente y remueve constantemente. A medida que el arroz absorba el líquido, añade más caldo poco a poco sin dejar de remover.
Incorporar las almejas servir (10 minutos)
Cuando el arroz lleve unos 8 minutos de cocción, añade las almejas previamente escurridas. Continúa incorporando caldo hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente a los 17 o 18 minutos. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla suavemente para conseguir una textura cremosa. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, perejil picado y pimienta negra recién molida.
Consejos y variaciones de la receta
Para un risotto aún más cremoso, añade un poco de queso parmesano rallado junto con la mantequilla al final de la cocción. También puedes incorporar unas gambas o mejillones para enriquecer el plato. Es importante servir el risotto recién hecho para disfrutar de toda su cremosidad.
Un risotto cremoso con sabor a mar
El risotto con almejas es una receta que une la tradición italiana con los mejores sabores del Mediterráneo. Su textura cremosa y el delicado sabor de las almejas convierten este plato en una opción perfecta para cualquier ocasión especial.
Aunque requiere remover el arroz durante la cocción para conseguir su característica cremosidad, su elaboración es sencilla y el resultado merece la pena.
INGREDIENTES
para 3-4 personas
300g
Arroz para risotto
2
Latas de almeja en concha
1
Litro de caldo de pescado
3
Cebollas
100ml
Vino blanco
3
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20g
Mantequilla
1
Cucharada de perejil picado
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
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