Focaccia de Romero Casera
INGREDIENTES
para 6-7 personas
1kg
de harina de trigo
50g
de levadura fresca
500ml
de agua templada
125ml
de aceite de oliva virgen extra
2
cucharadas de romero fresco picado
2
cucharadas de pimienta rosa
25g
de cebolla en escamas
1
cucharada de sal fina
1
cucharada de sal gruesa
aceitunas al gusto
Tiempo de elaboración:
2h.
Dificultad:
Media
Preparar la massa (20 minutos)
Mezcla la harina, la levadura desmenuzada, el agua templada, el aceite de oliva, la sal fina, el romero, la pimienta rosa y la cebolla seca en un recipiente amplio. Amasa hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Déjala reposar unos minutos y continúa amasando durante unos 10 minutos realizando pliegues sobre sí misma.
Dejar levar y dar forma (1:10h)
Coloca la masa en una bandeja previamente engrasada con aceite de oliva. Cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 o 40 minutos. Desgasifica la masa doblándola sobre sí misma y deja que vuelva a levar entre una y dos horas. Después, extiéndela sobre una bandeja bien engrasada, realiza las clásicas hendiduras con los dedos y añade el romero, la cebolla seca, las aceitunas si las utilizas y un poco de sal gruesa por la superficie.
Hornear y servir (30 minutos)
Deja reposar la masa entre 10 y 15 minutos antes de hornearla. Introduce la focaccia en el horno precalentado a 240 °C durante 10 minutos. Después reduce la temperatura a 190-200 °C y continúa el horneado durante unos 20 minutos más. Una vez lista, deja que se temple, desmóldala y espolvorea un poco más de romero antes de servir.
Consejos y variaciones de la receta
Puedes enriquecer la focaccia añadiendo tomates cherry, aceitunas negras, cebolla caramelizada o queso parmesano rallado antes del horneado. Para conseguir una corteza más crujiente, utiliza abundante aceite de oliva en la bandeja y realiza las hendiduras con los dedos justo antes de introducir la masa en el horno.
Un clásico de la panadería italiana
La focaccia de romero es uno de los panes más tradicionales de la gastronomía italiana. Su interior tierno, su corteza ligeramente crujiente y el aroma del romero la convierten en un acompañamiento perfecto para todo tipo de platos.
Aunque requiere tiempo de reposo para que la masa leve correctamente, su elaboración es sencilla y el resultado merece la pena. Es ideal para servir sola, con embutidos, quesos o como base para preparar deliciosos bocadillos.
INGREDIENTES
para 6-7 personas
1kg
de harina de trigo
50g
de levadura fresca
500ml
agua templada
125ml
de aceite de oliva virgen extra
2
cucharada de romero fresco picado
2
cucharadas de pimienta rosa
25g
de cebolla seca en escama
1
Cucharadas de sal fina
1
Cucharada de sal gruesa
aceitunas al gusto
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