Estofado de cordero
INGREDIENTES
para 4 personas
750g
Espalda de cordero troceada
750g
Patatas
3
Dientes de ajo
1
Cebolla
2
Zanahorias
50g
Mantequilla
4
Cucharadas de salsa de tomate triturado
2
Cucharadas de aceite de oliva
100g
Guisantes
1
Vaso de vino blanco
Tiempo de elaboración:
1h 45min.
Dificultad:
Fácil
Dorar el cordero
Salpimenta los trozos de cordero y dora en una sartén con aceite hasta que tengan costra. Reserva.
Hacer el sofrito
En la misma olla donde se completará el guiso, utiliza ese aceite con mantequilla para pochar la cebolla y los ajos. Añade el tomate triturado y las hierbas aromáticas.
Añadir vino y limón
Cuando el sofrito esté bien pochado, vierte el vino blanco y el zumo de limón para ablandar la carne y aromatizar. Espera a que la salsa reduzca parcialmente.
Cocer el cordero
Introduce la carne dorada en la cazuela, añade el laurel, las hierbas, la mezclas de pimientas, y cubre con el caldo de carne caliente. Tapa y cocina durante 45 minutos.
Agregar patatas y zanahorias
Pasados los 45 minutos inicia la cocción de las patatas y las zanahorias troceadas. Cocina unos 22 minutos más.
Incorporar los guisantes y reposar
Por último añade los guisantes y cocina otros 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Consejos y variaciones de la receta
Marca bien la carne para sellar los jugos y lograr mejores texturas. Usa caldo caliente para no bajar la temperatura al incorporar los líquidos. Si la salsa queda demasiado líquida, puedes subir el fuego unos minutos sin tapa al final. Este tipo de guiso mejora al día siguiente, los sabores se intensifican. Acompaña con buen pan o arroz blanco para aprovechar la salsa.
Guiso casero que evoca hogar y tradición
Este estofado de cordero es el guiso casero que evoca hogar y tradición: trozos de espalda de cordero salpimentados se doran, se cocinan con un sofrito aromático, vino blanco, caldo de carne, patatas, zanahoria y guisantes, junto a hierbas aromáticas como tomillo y romero. El resultado es una carne tierna que se deshace en la boca y una salsa sabrosa que pide pan para mojar.
INGREDIENTES
para 2-3 personas
750g
Espalda de cordero troceada
750g
Patatas
3
Dientes de ajo
1
Cebolla
2
Zanahorias
50g
Mantequilla
4
Cucharadas de salsa de tomate triturado
2
Cucharadas de aceite de oliva
100g
Guisantes
1
Vaso de vino blanco
¡TAMBIÉN PODRÍA GUSTARTE!
Queso frito con sésamo y miel
Publicado : 21/07/2026
| Categorías :
Recetas
El queso frito con sésamo y miel es un aperitivo crujiente y cremoso que combina el sabor intenso del queso de cabra con el toque dulce de la miel.
Tempura de berberechos
Publicado : 21/07/2026
| Categorías :
Recetas
La tempura de berberechos es un aperitivo crujiente, ligero y muy fácil de preparar, ideal para sorprender con un bocado lleno de sabor.
Boniatos caramelizados
Publicado : 21/07/2026
| Categorías :
Recetas
Los boniatos caramelizados son un postre tradicional, dulce y muy fácil de preparar, con un delicioso toque de naranja y azúcar moreno.
Compartir este contenido