Espaguetis a la tinta de calamar

Categorías : Recetas
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INGREDIENTES

para 2-3 personas

500g

Espaguetis

200g

Gambas peladas

1

Cebolla grande

2

Dientes de ajo

1

Vaso de vino blanco

2

Cucharadas soperas de aceite de oliva

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Tiempo de elaboración:

45min.

Dificultad:

Fácil

Cocer los espaguetis

En una olla amplia con abundante agua salada, cuece los espaguetis durante unos 8 minutos o hasta que estén al dente. Justo cuando el agua empieza a hervir, añade una de las latas de tinta de calamar para dar color y sabor al agua de cocción.

Preparar el sofrito base

Mientras tanto, en una sartén con el aceite de oliva, sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo pelados hasta que la cebolla cambie de color. Luego incorpora la segunda lata de calamares con su tinta y un cucharón del agua de cocción de la pasta, mezclando bien.

Saltear las gambas

En otra sartén, con 3 cucharadas de aceite de oliva, dora ligeramente los dientes de ajo fileteados. Añade las gambas peladas y saltea hasta que cambien de color. Reduce el fuego y añade el contenido del sofrito de calamares junto con el vaso de vino blanco. Cocina lentamente unos minutos más.

Unir la pasta con la salsa

Escurre la pasta cuando esté al dente. Incorpórala a la sartén con la salsa, mezclando bien para que los espaguetis queden impregnados de la tinta, el marisco y el vino. Sirve inmediatamente, colocando unas gambas en cada plato.

Consejos y variaciones de la receta

Asegúrate de que la pasta no quede demasiado cocida; debe mantenerse al dente para que soporte el color y textura de la tinta. La lata de calamares en su tinta ya contiene sabor y sal, por lo que conviene ajustar la sal después de probar. Si deseas un sabor extra a mar, puedes añadir un chorrito de fumet de pescado. Sirve con pan tostado al lado para aprovechar la deliciosa salsa negra.

Espaguetis a la tinta de calamar son un clásico de la cocina marinera

Los espaguetis a la tinta de calamar son un clásico de la cocina marinera con un toque sofisticado. Esta versión utiliza calamares en su tinta, gambas y un sofrito de cebolla, ajo y vino blanco que transforma la pasta en una experiencia de sabor negro profundo. Ideal para quien busca sorprender con un plato diferente y auténtico al estilo Mediterráneo.

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