Empanada de sardinillas
INGREDIENTES
para 5 personas
500g
Massa de empanada gallega
2
Latas de sardinillas en aceite de oliva
2
Tomates maduros
2
Cebollas
1
Cucharadita de pimentón dulce
4
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Tiempo de elaboración:
1:25h.
Dificultad:
Media
Preparar el relleno (20 minutos)
Pica la cebolla y los tomates en dados pequeños. Sofríelos con el aceite de oliva hasta obtener un relleno bien pochado. Escurre las sardinillas y reserva el aceite de las latas para pintar la empanada antes del horneado. Deja enfriar completamente el sofrito.
Montar la empanada (20 minutos)
Divide la masa en dos partes iguales y estíralas con un rodillo. Coloca una de ellas sobre una bandeja de horno y reparte el sofrito frío. Distribuye las sardinillas por encima y espolvorea el pimentón dulce, la pimienta negra y una pizca de sal. Cubre con la otra lámina de masa, sella bien los bordes y realiza varios pequeños cortes en la superficie para permitir la salida del vapor.
Hornear y servir (45 minutos)
Pinta la superficie con el aceite reservado de las sardinillas. Hornea a 180 °C durante unos 40 minutos, colocando primero la bandeja en la parte inferior del horno y terminando la cocción en la parte central para conseguir un dorado uniforme. Deja templar unos minutos antes de servir.
Consejos y variaciones de la receta
Puedes añadir pimiento rojo o verde al sofrito para aportar más sabor y color. Si prefieres una empanada más aromática, incorpora una pizca de orégano o perejil picado. Esta receta también puede prepararse con masa de hojaldre para obtener una textura más ligera y crujiente.
Una empanada con todo el sabor de Galicia
La empanada de sardinillas es una versión sencilla de la tradicional empanada gallega de xoubas. Su relleno de tomate, cebolla y sardinillas en aceite de oliva consigue una combinación de sabores intensa y muy jugosa, perfecta para compartir en cualquier ocasión.
Es una receta ideal tanto para servir recién horneada como fría, por lo que resulta perfecta para comidas familiares, excursiones o celebraciones.
INGREDIENTES
para 2-3 personas
500g
Massa para empanada galllega
4
Latas de sardinillas en aceite de oliva
2
Tomates maduros
2
Cebollas
1
Cucharadita de pimentón dulce
4
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
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