Crema de setas con virutas de jamón
INGREDIENTES
para 4 personas
250g
Champiñones
30g
Ceps deshidratados
1
Cebolla
1/2
Puerro
2
Dientes de ajo
2
Lonchas de jamón serrano
750ml
Agua o caldo de verduras
50ml
Vino blanco
3
Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra al gusto
Sal marina con cayena
Tiempo de elaboración:
30min.
Dificultad:
Fácil
Preparar las setas y las verduras (5 minutos)
Hidrata los ceps en agua o caldo durante una hora. Limpia y lamina los champiñones. En una cazuela con aceite de oliva, dora ligeramente los ajos y saltea los champiñones hasta que tomen color. Resérvalos. En la misma cazuela sofríe la cebolla y el puerro cortados en juliana con una pizca de sal y pimienta hasta que estén tiernos.
Cocinar la crema (20 minutos)
Añade los ceps hidratados junto con los champiñones y cocina unos minutos para integrar los sabores. Incorpora el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Vierte el agua o el caldo de verduras y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos. Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina y, si deseas una textura más suave, pásala por un colador.
Preparar el jamón y servir (5 minutos)
Coloca las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de cocina y caliéntalas en el microondas durante 2 o 3 minutos, hasta que estén crujientes. Desmenúzalas y repártelas sobre la crema justo antes de servir.
Consejos y variaciones de la receta
Puedes utilizar una mezcla de setas variadas para conseguir un sabor más intenso. Si prefieres una textura todavía más cremosa, añade un chorrito de nata para cocinar al final de la elaboración. Decora con cebollino fresco picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra para darle un acabado más elegante.
Una crema suave con toque crujiente
La crema de setas con virutas de jamón es un clásico de la cocina casera que combina el intenso sabor de los boletus y los champiñones con el contraste crujiente del jamón serrano. Es una receta elegante, sencilla y perfecta para servir como entrante en comidas especiales o durante los meses más fríos.
Su textura cremosa y su aroma hacen de este plato una apuesta segura para cualquier ocasión.
INGREDIENTES
para 4 personas
250g
Champiñones
30g
Ceps deshidratados
1
Cebolla
1⁄2
Puerro
2
Dientes de ajo
2
Lonchas de jamón serrano
750ml
Agua o caldo de verduras
50ml
Vino blanco
3
Cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra al gusto
Sal marina con cayena al gusto
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