Berenjenas rellenas a la turca
INGREDIENTES
para 4 personas
1kg
Berenjenas
500g
Carne picada
200g
Tomate triturado
1
Cucharadita de canela molida
1
Cucharadita de pimentón dulce
1
Cucharadita de zumo de limón
1
Diente de ajo
1
Cebolla
1/2
Pimiento verde
50g
Queso rallado
Tiempo de elaboración:
60min.
Dificultad:
Media
Asar las berenjenas
Corta las berenjenas por la mitad (transversal). Si son alargadas, úntalas con aceite y ásalas en sartén a fuego medio durante 15–20 minutos, dándoles la vuelta. Si son grandes, hornéalas a 200 °C durante el mismo tiempo.
Preparar el relleno carnoso
Rehoga la cebolla en juliana con aceite por unos 20 minutos. Añade el ajo picado, la canela y el pimentón; cocina 5 minutos más. Añade la carne, rompe los trozos y rehógala 5–10 minutos. Vierte el tomate triturado y un chorrito de agua; cocina a fuego suave otros 5–10 minutos hasta que se reduzca. Ajusta de sal y pimienta.
Rellenar las berenjenas
Precalienta el horno a 180 °C. Vacía un poco la pulpa de las berenjenas (dejando un dedo de grosor), mezcla con el relleno y rellénalas. Corrige de sal si es necesario.
Hornear y gratinar
Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja. Mezcla 100 ml de agua con el zumo de limón y riega la fuente. Cubre con papel de aluminio y hornea unos 20 minutos. Si deseas, destápalas, añade queso rallado y gratina hasta que se dore.
Servir
Sirve las berenjenas calientes acompañadas de una ensalada fresca, yogur natural y guindillas verdes si deseas un toque picante.
Consejos y variaciones de la receta
Puedes cambiar la carne de ternera por cordero si buscas un sabor más tradicional. Ajusta la presencia de especias como canela y pimentón para que encajen con tu paladar. Al gratinar, no excedas el tiempo para evitar que se resequen.
Plato cargado de sabor mediterráneo
Estas berenjenas rellenas a la turca, inspiradas en el famoso Karnıyarık, combinan sabor tradicional y elegancia culinaria. La carne de ternera se cocina con tomate, cebolla, ajo y especias como canela y pimentón, creando un relleno profundamente aromático. Una vez rellenadas las berenjenas asadas, se hornean con caldo de limón y se gratinan con queso. El resultado es un plato cargado de sabor mediterráneo, ideal para comidas familiares.
INGREDIENTES
para 4 personas
1kg
Berenjenas grandes
500g
Carne picada de ternera
200g
Tomate triturado
1
Cucharadita de canela molida
1
Cucharadita de pimentón dulce
1
Cucharadita de zumo de limón
1
Diente de ajo
1
Cebolla
1/2
Pimiento verde
50g
Queso rallado
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