Cuándo añadir las especias y las sales en cada tipo de plato: antes, durante o después de cocinar
05/06/2025 15:35:22
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Spices, seasonings & salts
Introducción
El momento en que se añaden las especias y las sales puede transformar completamente el sabor y la textura de un plato. En este artículo te explicamos cuándo es mejor incorporarlas según el tipo de receta.
Uso de las especias
| Tipo de plato | Cuándo añadir | Consejos |
|---|---|---|
| Guisos y estofados | Al principio y durante la cocción | Permiten que los sabores se integren lentamente en la preparación. |
| Sopas y cremas | Durante la cocción | Agregar especias en capas para conseguir un sabor equilibrado. |
| Parrillas y asados | Antes de cocinar (marinado o en seco) | Permite que las especias penetren en la carne o verduras. |
| Platos rápidos (salteados, sauté) | Al principio o al final | Especias delicadas mejor al final para conservar su aroma. |
Uso de las sales
| Tipo de plato | Cuándo añadir | Consejos | Ilustración |
|---|---|---|---|
| Pastas y arroces | En el agua de cocción | Ayuda a sazonar desde dentro. |  |
| Carnes y pescados | Antes o después según el tipo de coccíon | En asados, mejor después; en parrillas, antes. |  |
| Verduras | Durante la cocción | Ayuda a mantener el color y textura. |  |
| Platos ya servidos | Sal en escamas al final | Realza el sabor y aporta textura. |  |
Conclusión
El arte de sazonar en el momento adecuado es clave para elevar cualquier receta. Experimenta con el momento de incorporar especias y sales y descubre nuevas dimensiones de sabor en tus platos.
